2024-02

前から行きたかったそば古今料理 観に行って来ました〜！！ どなたかのInstagramで見た通りのお店でした！！ 雰囲気最高でした。

そばの魅力は「挽き立て」「打ち立て」「ゆがき立て」。 吹上庵ではその日に使うそば粉を、毎朝、手打ちそば道場三稜館の石うすで挽いています。そばの実に熱が伝わって香りが逃げないように、一分間に20回転のペースでゆっくりと廻る石うす。このこだわりが、香味豊かな玄そばを楽しめる秘訣となっています。